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마을의 안녕과 풍년을 기원하는 세시풍속이 있는 태안 볏가리 마을

육쪽마늘과 육쪽마늘을 수확하는 사람

육쪽마늘은 마늘의 한 품종으로써 줄기가 굵고 잎이 비교적 큰 마늘을 뜻한다. 약 7~10개의 마늘쪽이 생기며 마늘 밑과 쪽이 큰 편인테 우리 나라에서는 태안과 서산이 육쪽마늘 재배의 적합지로 많은 생산을 하고 있다.마을에서는 1년을 주기로 번갈아 가며 육쪽마늘 축제를 열고 홍보하고 있다. 태안 육쪽마을은 생마늘로 먹어도 속이 쓰리지 않으며 김장시에나 고기를 먹을때 곁들이면 향이 그윽하여 더욱 깊은 맛을 느낄 수 있다.

태안 육쪽마늘의 특징

1. 태안의 서늘한 해양성기후가 맛과 저장성을 좋게한다.
2. 바이러스에 감염되지 않은 섬(가의도)에서 종구를 채종한다.
3. 매년 주아(마늘쫑)을 재배하여 씨마늘을 보급한다.
4. 쪽수가 많은 난지형(10~12쪽)마늘에 비해 마늘통이 작지만 6쪽이기 때문에 마늘쪽이 크다.
5. 황토밭에서 재배하여 조직이 치밀하고 저장성이 좋다.
6. 화학비교 대신 유기질(퇴비) 비료를 넣어 재배한다.
7. 마늘껍질이 잘 벗겨진다 .

태안 육쪽마늘이 좋은이유

휘발성 향기 성분인 함유황 화합물량은 태안 육쪽마늘과 난지형 마늘이 비슷하나 수입 마늘에 비해서는 50%가 많음. 유리당 함량은 태안 육쪽마늘이 많음. 태안 육쪽마늘은 수입마늘과 난지형 마늘에 비해 유기산 함량이 높음.

태안 육쪽마늘의 맛

1. 서늘한 갯바람 속에 재배하여 시원 달콤하고 감칠맛이 난다.
2. 마늘의 고유한 향이 음식 맛을 높여준다.
3. 난지형 마늘보다 아린 맛이 적다.
4. 수입산 마늘이나, 난지형 마늘처럼 노린내가 나지 않는다.
5. 아린 맛이 남는 난지형 마늘에 비해 입안에서 마늘냄새가 금방 사라진다.
6. 회등 육류와 곁들여 먹을 때 음식 맛이 난지형마늘 보다 월등히 좋다.