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마을의 안녕과 풍년을 기원하는 세시풍속이 있는 태안 볏가리 마을

낙지볶음

뻘에서 잡아올린 볏가리 마을의 싱싱한 낙지!!

낙지볶음은 낙지를 먹기 좋은 크기로 토막 내어 잘게 자른후 고춧가루와 고추장, 갖은 양념을 넣고 버무려 볶아낸 음식으로써 한국인의 입맛에 잘 맞는 음식이다. 어린아이들에게는 간식으로 어른들에게는 술안주로 많은 인기를 얻고 있는 낙지볶음!! 매콤 달콤한 양념과 낙지 특유의 쫄깃쫄깃함을 느껴 보세요~!!

낙지손질

낙지는 머리를 자른 후 뒤집어 내장과 먹통, 눈을 제거하고 가운데를 갈라 입을 제거한다.그 다음 소금으로 거품이 날 때까지 바락바락 주무른 후 찬물에 씻는다.씻은 후 5-6cm길이로 자르고 다리 사이사이에 칼집을 넣는다

부재료 손질

양배추, 양파는 4cm×2cm×0.3cm의 장방형으로 썰고, 쪽파는 4cm로 썰어 놓는다.고추는 손질하여 4cm×0.3cm 크기로 채 썬다.깻잎은 4cm×0.2cm로 채 썰고, 김은 살짝 구워 부수어 놓는다.

볶기

1. 잘 달구워진 후라이팬에 기름을 두르고, 채소를 각각 볶아 접시에 담는다.
2. 팬에 낙지를 볶다가 양념장을 넣어 볶고 채소를 넣어 가볍게 섞어 뒤적이듯이 볶는다. (파는 마지막에 넣는다)

낙지볶음 요리 TIP!!

1. 재료는 강한 불에서 단시간에 볶아낸다.
2. 낙지는 흡착판에 손을 댔을 때 달라붙는 것이 싱싱한 것이다.
3. 수분이 너무 많이 나왔을 경우 녹말을 이용 수분양을 조절한다.
4. 양념장을 넣지 않고 먼저 낙지를 볶은 후에 양념장을 넣어 볶으면 수분이 많이 생기지 않는다.