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마을의 안녕과 풍년을 기원하는 세시풍속이 있는 태안 볏가리 마을

굴

굴회로 느껴보는 신선한 굴의 참맛!!

재료 - 석화, 무 1/4개, 치커리, 붉은고추, 파슬리

굴회는 생굴요리의 하나로써 먼저 싱싱한 굴을 소금물에 흔들어 씻은 뒤 딱지를 골라내고 다시 소금물에 헹궈 물기를 뺀다음 접시에 쑥갓을 깔고 굴을 담아 초간장 또는 초고추장을 찍어 먹는 요리이다. 굴회를 찍어먹는 초고추장은 식초, 고추장, 배즙, 생강즙, 참기름 등과 끓인 설탕물을 섞어 만들며, 초간장은 간장에 다진 파와 식초, 설탕, 마늘을 넣어 만든다.

굴 소스 만들기

초고추장 만드는법 : 고추장 2큰술, 식초 1큰술,다진 마늘 1큰술, 간장,고춧가루 1/2큰술씩,설탕,생강즙 1큰술씩,레몬즙

아래에 까는 무는 껍질을 벗기고 곱게 채썰어 찬물에 담갔다가 건진다. 레몬은 얄팍하게 반달썰기하고, 치커리와 파슬리는 씻어 찬물에 담갔다가 건지고, 붉은 고추는 얄팍하게 동글동글 썬다. 초고추장을 만들때 레몬즙을 넣으면 향이 더 좋다. 접시에 무채를 깔고 석화를 보기 좋게 돌려 담은 뒤 사이사이에 레몬을 끼우고 석화 위에 붉은 고추를 얹은 후 파슬리와 치커리로 장식하면 먹음직스러운 굴회의 완성!! 깊어가는 겨울 둘이 먹다 셋이 죽어도 모르는 굴회와 함게 즐거운 추억을 만들어보세요

굴